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海蜇可以放冰箱吗?海蜇是冷冻还是冷藏?
2022-09-02

海蜇是一种有毒性的海鲜,而海蜇丝却是非常美味营养的食物。据《本草纲目》记载,海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能。而且更重要的是海蜇根本就没有什么热量,这样想想是不是很开森呢!这里教大家海蜇的保存常识。

海蜇可以放冰箱冷冻吗

海蜇可以放冰箱吗

海蜇买回来后,尽可能短时间内食用完,或拆封后贮存在保温条件良好的冷藏柜中,以防变质而不能食用。

海蜇是巨型食用水母,有很高的经济价值。新鲜海蜇有毒,一般用食盐、明矾腌制,去毒及滤去水分后食用。

海蜇是冷藏还是冷冻

海蜇可以冷冻的,只是冷冻时间过久的话,会影响口感。

若是放在室温下,建议新鲜的海蜇头多放盐,可能会加工成海蜇皮;已经腌制好的海蜇头可以放在冷藏保藏一个星期左右,另外腌制后若想长时间存储,放在冷冻也可。

活海蜇怎么处理

把刚捕到的鲜海蜇,立即放入瓷缸或帆布袋内,按鲜海蜇体重0.2%~0.6%的比例,配制明矾,用水溶解,腌渍2天,使鲜海蜇收敛,排出水份,此谓“初矾”。

然后按初矾海蜇的体重,加盐12%~20%,加矾0.5%~0.8%,再腌渍7天~10天,进一步排除水分,此谓“二矾一盐”。

最后按二矾海蜇的体重,加盐20%~30%,加矾0.2%~6.3%,再腌渍10天。

样经过三周左右,使蜇皮含水分降到8%~10%左右,才能让毒素随水排尽。

最后,还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗,直至完全脱去食盐、明矾。

这时,海蛰呈浅红或浅黄色,厚薄均匀又有韧性,用力挤也挤不出水,才能放心食用。

上述处理方法只是去掉了海蜇中的毒素,但海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌,对酸性环境比较敏感,一般在醋中浸5分钟就会 死亡,在淡水中也很难存活。

因此,海蜇在食用前首先放在淡水里,将海蜇泡上两天,再用醋浸泡5分钟以上,这样就能消灭全部“弧菌”。这时候,你可以放心大胆地吃海蜇了。

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