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戚风杯子蛋糕
2022-08-02

健脑益智保护肝脏防治动脉硬化防癌症延缓衰老美容护肤

适宜人群:

一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。

禁忌人群:

【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。

戚风杯子蛋糕 所需材料

鸡蛋4个

牛奶40g

低筋面粉80g

玉米油40g

白糖(加蛋白里)40g

白糖(加蛋黄里)10g

柠檬汁2滴

无铝泡打粉2g 戚风杯子蛋糕 做法步骤详解

1

准备材料,蛋黄蛋白分离到两个无水无油的盆中,其他材料称重

2

蛋黄打散,加入10g白糖搅匀至白糖融化

3

将牛奶和玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀

4

筛入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。(像炒菜一样翻拌,不要划圈以免起筋)

5

拌匀后的蛋黄糊静置一旁,烤箱预热150℃

6

蛋白中滴入两滴柠檬汁,用打蛋器打至鱼眼泡时加三分之一白糖继续打发

7

继续打至浓稠细腻状态再加入三分之一白糖

8

打至浓稠有纹路且纹路不消失时加剩下的三分之一白糖

9

继续打发至硬性发泡即停止打发。(提起打蛋器弯勾直立不倒,盆翻转180度蛋白也不会流动倒出的状态)

10

取三分之一蛋白到蛋黄糊中,快速翻拌均匀,不能划圈

11

把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中,快速翻拌均匀。(不能划圈搅拌,蛋白会消泡)

12

翻拌均匀的蛋糕糊倒入事先准备好的纸杯中,八分满即可(纸杯的三分之二)

13

入烤箱上下管150℃,烤30分钟左右。

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这是烤十多分钟的状态

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三十分钟的状态

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出炉晾凉就可以食用了,不确定是否熟可以用牙签插入看看,拔出的时候没有蛋糕残留即熟。

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晒图,松软很好吃